一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好

二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好

三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种