主料：

面粉约200克

沸水适量

凉水适量

辅料：

脆皮肠4根

生菜2片

油酥：

面粉1勺

大豆油1勺

做法：

1、 面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。

2、 放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

3、 饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可

4、 饧好的面团特别软，有些粘手，在面团上抹了一层油。

5、 擀成长方形大薄片。

6、 抹上放凉的稀油酥。

7、 沿长边卷起。

8、 纵向一分为二。

9、 分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。

10、 擀开，擀的薄一点。

11、 锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。

12、 一面煎至金黄后翻面。

13、 两面都煎好即可。另一张也如此煎好。

14、 自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。

15. 煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。

16.、 卷起即可享用