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原来在虾头中也有一部分美味的存在，比虾肉还要好吃，而这部分就是虾的卵，被我们俗称为黄。不仅如此，还有网友认为虾头里含有丰富的虾红素，虾红素又是被提取制作青霉素，所以虾头的营养比虾肉高级多了。

其实虾的体内还有很多色素，只不过由于虾红素在制作过程中没有被溶解，所以呈现橙红色。而虾被制作完成后，颜色最深的部位就是虾红素含量最多的部位，不一定是头部。而且吃了虾头也不一定能将虾红素吸收，反而吸收一些重金属是毋庸置疑的。