原料：根达菜嫩叶片250克。

调料：豆豉1勺、大蒜2瓣、姜末3克、精盐适量、食油适量。

做法：

1、将根达菜洗净，斜切成粗条大蒜洗净拍扁去皮后，与洗净的豆豉一起剁碎备用。

2、热锅放油，油热即把蒜、豆豉及姜末下锅爆香，投入根达菜炒匀（如锅太干可略加点水或肉汤）至熟，下盐后即可出锅上桌。

提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根达菜的红艳色泽。盐要在菜炒熟后再放，以减少红色菜汁的流出。