主料：
韭菜1块钱
鸡蛋4个
辅料：
葱伴侣豆瓣酱适量
生抽适量
做法：
1、 韭菜摘好洗净切成末，鸡蛋打散。葱伴侣豆瓣酱4勺，加一勺生抽，加一汤匙水。
2、 热锅热油倒入鸡蛋打散，然后放入调好的酱料，翻炒一下倒入韭菜末。开锅了以后盛出就可以了
素韭菜卤子的做法
韭菜卤子的做法
1、韭菜洗净切末，鸡蛋及少许盐搅匀
2、热油锅，放入葱末爆香
3、再放入少许花椒粉
4、倒入适量的清水，大火烧开
5、锅开后，打入蛋液，定形后再搅动
6、再放入韭菜末
7、放入一小勺盐调味，盛出备用
8、另起锅水烧开，下面条煮熟
9、面条捞出过凉水
10、将面条盛入碗中，浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦
素韭菜卤子的做法
1、准备材料：将韭菜摘好洗净切末，鸡蛋打碎碗中搅匀，少许淀粉加水搅匀。
2、制作过程：热锅到油少许，油热后加韭菜末翻炒半分钟（去除韭菜辛辣），期间加盐少许，待炒好后锅中加凉水（视韭菜量加适量水），烧开后打入鸡蛋花煮30秒左右，再将淀粉勾芡。
注意制作韭菜卤子火不要大，时间不要长！
