羧基的结构简式是-COOH。

羟基又称氢氧基是由一个氧原子和一个氢原子相连组成的一价原子团，结构式为C-OH，羧基是有机化学中的基本酸基，所有的有机酸都可以叫羧酸，由一个碳原子、两个氧原子和一个氢原子组成，化学式-COOH如醋酸（CH3COOH）、柠檬酸都含有羧基，这些羧基与烃基直接连接的化合物叫作羧酸。