当然是新豆比较好。大豆陈化，里面蛋白、油脂、淀粉、维生素等成分活性降低，口感差，太陈黄豆，放置一年以上的做出的豆浆会有霉味，而且做出来的豆浆容易变质，不够香也不好喝。

新豆子磨出来的豆浆颜色发白而且香味浓郁，陈豆子磨出来的豆浆颜色发黄且香味没有那么浓郁！