桐城水碗非遗代表性传承人、安徽大关水碗餐饮管理有限公司董事长张建军

桐城水碗又名桐城水席。每逢喜事，餐桌上的水碗一定要是双数，所以在桐城有“无水碗不成席”的说法。“万物皆可汆”——桐城水碗基本选用家常的普通食材，荤素搭配、营养均衡，是一个非常和美的搭配，体现的是儒家和谐之美。