原料：瘦肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒水、生抽、生粉、油。

做法步骤：

第1步、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。

第2步、放适量盐、胡椒粉、花椒水。

第3步、放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。

第4步、再放适量生粉。

第5步、抓拌均匀。

第6步、再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。

第7步、热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。

第8步、用炒勺将肉丝打散。

第9步、全部变色即可捞出沥干油分。

第10步、成品。口感滑嫩，随意搭配其他菜肴，非常方便。