这个是根据烤肉机的型号功能来使用的，现在有的新机型是不需要铺油纸的。

不过为了食物更加健康卫生以及美味度建议还是最好用油纸。

原因：

1、防止食品过快变焦 。

2、让顾客觉得比较干净卫生。

烤肉的肉上面都沾满了酱料还有油脂，顾客在烤过一部分肉之后，烤肉纸上面自然会沾满各位调料和酱汁，若是这样一直烤下去的话势必会印象后面食品的口感和味道。尤其是有时候烤焦东西了，就要及时更换烤肉纸，不然烤焦后的有害物质会沾染到别的食物。在吃完肉类食物要烤蔬菜类食物之前也最好先换一下烤肉纸。