煮腰豆时不能放食用碱。

食用碱是强碱，煮豆子放食用碱可以破坏豆子中的营养成分。各种豆子都属于杂粮，越来越多的人喜欢吃豆子了，简单的是煮豆子饭，煮豆馅蒸豆包，做粘豆包等等，有些人在煮豆子时喜欢放些食用碱，豆子熟的快，煮的烂糊，可放食用碱破坏了豆子中的营养就失去了吃杂粮的意义了。