原料：鳜鱼 (1条)，臭腐乳 (2~2块)，花椒 (5g)，生抽 少许，老抽 少许，啤酒 250g，青红椒 各2个，干辣椒 2个，葱姜蒜 适量。

方法/步骤：

1、将新鲜的鳜鱼从鱼背部划开，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。

2、将臭乳腐、花椒细腻的涂抹鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最5天。

3、开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。放入桂鱼，煎至两面焦黄。

4、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，盖上锅盖，焖10分钟，收汁，撒入葱花，装盘上桌。