加点盐或者白酒。酸菜坛里如果有生水会影响酸菜的口感，所以要将泡菜坛密封好若是不小心进了生水，可以放点酒进去，不用放太多，5g左右就可以，若坛中生水较多，还需要放些盐。
腌酸菜进生水怎么办
没有问题的。不影响质量，放心食用。饭店买的泡菜都是用生水洗洗就腌制了。
1、可以放玉米叶（贴近玉米的最近的基层）
2、可以放麻糖（南方人应该知道的一种）
3、放入紫苏
4、加高度白酒适量
腌酸菜进生水怎么办
放一些高度白酒，腌酸菜如果是用开水谅凉了腌的菜，那足不能进生水的，进了生水如果不处理会生白花，就是酸菜上面有一层白白的东西。往里面倒些高度白酒就不会生花了，还有一个办法就是往酸菜坛里放些麦牙糖最好了，也许是糖能防变质的原理吧
