鱼身中央

罗非鱼有刺，但骨刺和小刺较少，多为主刺，主要分布在鱼身中央，而且其肉质细嫩、营养丰富，清洗罗非鱼时，要将表面的鱼鳞刮除，然后将鱼腹剪开，将内脏和膛腔内的黑色粘膜刮除，再用清水洗净即可。