两者之间的区别是带盖蒸碗可以用大火蒸炖，炖盅全程始终都是小火慢炖，带盖蒸碗蒸菜的时候只需要两小时就可以拿出来吃了，炖盅必须炖八个小时以上，那个食物才好吃，所以带盖蒸碗和炖盅的区别就在于，带盖蒸碗可以大火快蒸，炖盅必须小火慢炖。