食材
猪肉（1块）
油泡（1盆）
姜（3片）
蒜（2瓣）
步骤1、洗净食材，切好备用（肉的大小切得基本一样，烧起来入味好吃）。
步骤2、点火热锅（这次不用放油啦）。
步骤3、放入肥肉。翻炒几下，转中火，不断翻炒。
步骤4、翻炒至肉变金黄色（这个诀窍找到这碗菜就成功一半啦），然后加入廋肉翻炒。
步骤5、廋肉翻炒至变色即可。
步骤6、放入油泡。
步骤7、加料酒、酱油、少许盐、醋、糖，加水没过肉身。
步骤8、中小火炖煮至水只剩3分之1，翻炒收汁（大概在20分钟左右）。
步骤9、然后起锅就完成啦。
油烧肉做法
用料：猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克
作法：1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
2、猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中，猪油一定要淹没肉块，待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。
油烧肉做法
步骤 1
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把煮好的三层肉用牙签把皮上扎满小孔、然后往皮下切1⃣️厘米或0.5厘米、先切一下因为烧好后就好切了。我不喜欢切烧好整块的皮实在是硬的没脾气！
步骤 2
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锅里放1厘米深的油
步骤 3
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小火5分钟翻面
步骤 4
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3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间
步骤 5
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3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间
步骤 6
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3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间
步骤 7
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3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间
步骤 8
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最后凉好、切块扔炒锅翻些酱油冰糖下去、爱怎么整怎么整
