高压灭菌锅温度超过设定温度，建议放到一边冷却，如果设定温度较高，超出压力锅承受压力，安全阀自然会排气如果高压时未排冷空气，同样温度，未排冷空气压力会高于排空冷空气压力。

有的高压锅不会自动加热，只会持续加热，会使高压锅压力一直上升，这是非常危险的，需要自行控制温度、压力。