配料：猪肉、蒜蓉、淀粉、食用盐、肠衣、干米、香叶、桂皮、白糖。
红肠的制作方法：
第一步：首先把猪肉剁成馅，然后把猪肉馅和蒜蓉、淀粉混合均匀，再加入一点点盐，腌制一晚入味。
第二步：把腌制好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔一段，用棉绳打一个结。
第三步：用牙签在肠衣的表面扎一些小孔，然后放入沸水锅中煮熟。
第四步：锅中垫一层锡箔纸，然后撒上干米、香叶、桂皮和白糖，再在上面放上一个篦子。
第五步：把煮好放凉的红肠放到篦子上，之后开大火，等到出烟之后转小火，熏制30分钟。
第六步：中途记得给红肠翻面，保证熏制均匀。
喜旺红肠配料
基本的材料如下
猪瘦肉70千克
精盐2 5kg~3kg
肥肉30kg
白糖6kg~8kg
白酒2kg~3 5kg
白酱油2 5kg
硝酸钠50g
味精0. 25kg
制作方法：第一 原料肉和辅料的选择
第二 切肉
第三拌馅
第四 灌肠
第五 晾晒或者是烘烤
最后一步要贮存在10℃条件下可保存1~3个月
