乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成的粉末。乳粉分为全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、其他乳粉。乳粉可以做成奶酪、酸奶、奶油等奶制品。乳粉制作的主要目的是抑制微生物生长，延长贮藏期，以此来保存营养

乳粉用水稀释后，能自动分散成乳状悬浮液的粉粒状固体成型。而对于熔点低的，不易加工成粉剂或可湿性粉剂的农药，适于加工成乳粉。