一般情况下新鲜的柠檬就可以。

柠檬片分为烘干柠檬片和冻干柠檬片。烘干柠檬片一般是比较薄而冻干柠檬片一般是比较厚。

目前市面上销售的柠檬片多为烘干或晒干品，不仅出现了干缩及褐变现象，维生素、生理活性成分等热敏性营养素也有很大损失。而通过真空冷冻干燥柠檬片与烤干柠檬片质量指标比较可以得出，真空冷冻干燥柠檬片的品质是明显优于烤干柠檬片的。