因为蛤蜊的营养价值很高，比起花蛤其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。人们油蛤之后，常有一种清爽宜人的感觉。油蛤是贝类中蛤蜊的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，重要的是油蛤是季节性水产，到五月底基本很难会见到其踪影，所以蛤蜊价格才那么贵。