煎馒头时蘸上水可以使炸出来的馒头片更加酥脆，并且不容易炸糊，这样炸的馒头即酥脆还省油。

我们平时炸馒头也可以用同样的方法提前把鸡蛋打入碗中，等油锅加热之后，再把切好的馒头片放入鸡蛋液中蘸一下，然后再放入油锅进行煎炸。