因为牛属于动物油脂，熔点高，温度第一点，粘度增加，肯定感觉不舒服，如果是咸味的食品，那放入香辛料，如丁香，小茴香，八角或香肉桂等一起熬制，可以去掉涩味，也可以考虑加入一些柠檬去除涩味。

一般就是火候太大了，导致牛油涩口。所熬制需要注意方法！