旋转火锅的盘子的选择以及菜品肉类的保鲜。厦门硬悍的旋转设备有带保鲜增湿的功能。一般根据不同的菜摆放在不同形状的盘子里，蔬菜搭配，鱼肉搭配，建议用白色的盘子摆出，比较清爽。