工具/原料
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猪脚尖 (750g)
生姜 (10克)
干辣椒 (20克（个人口味酌情增减）)
桂皮 (10克（个人口味酌情增减）)
花椒 (一点点)
料酒 (1勺)
生抽 (10克)
老抽 (10克（个人口味酌情增减）)
方法/步骤
1/8 分步阅读
生姜切片，桂皮洗干净，干辣椒剪断
2/8
新鲜猪脚尖，冷水浸泡，去血水
3/8
上火烧开，加一点料酒，撇去浮沫，也是为了去血水去腥味，然后倒出来沥干
4/8
起油锅，放入生姜，桂皮，花椒炸香
5/8
下猪脚，中火快速翻炒，直至外皮炒变色，起壳，按顺序放入干辣椒，料酒，生抽，老抽，还可以放一点点糖提鲜，依个人口味。一直翻炒。
6/8
待猪脚颜色炒出来后加入水，刚刚没过猪脚为准，放盐适量，加盖大火烧开，转小火焖煮
7/8
转入小锅，小火慢熬，用几根大蒜叶扎成一把放到锅里，要煮30分钟，直到肉烂皮脆为止
