腌老鼠饭是广东美食、老鼠粄，这两个词汇联系到一起，可能前来广东梅州旅游或者在外地的朋友听到这个大名，会被吓出一身冷汗，又惊悚又好奇，心想着：老鼠粄老鼠做的粄吗
其实，老鼠粄里不仅没有老鼠，还因为其独特风味引得梅州人口口称赞。
腌老鼠饭是什么
老鼠粄
老鼠粄啥是老鼠粄，用老鼠做的粄吗不，并不是。老鼠粄源于梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”（bǎn），因此称为老鼠粄。客家小吃是主食的延伸，用米制成，它的用途首先是充饥，所以老鼠粄这种经济实惠的小吃常见于客家人的餐桌上。
老鼠粄制作方法
老鼠粄的主要原料是粘米，用冷水浸泡几小时后，捞起滴干磨成粉状后用开水搅拌，反复搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔板”上擦拭，便可擦出每条1-2寸粄条掉在锅中，待粄熟浮面时，置冷水浸泡，冷却后再捞起晾干备用。
抖动老鼠粄
2、倒进沸水锅里，等所有老鼠粄都浮上来
3、捞起，沥干多余水分
4、加入特制味料
5、撒上胡椒粉，这个很重要哦
6、天女散“葱花”
7、淋上店家自制肉沫
可多可少，根据个人喜好
