在即将炖肉的头天晚上,用芥末在肉上面抹一点,第二天炖前用冷水洗一洗,在炖煮,这样会熟的很快,而且肉质鲜嫩

将茶叶用纱布包好,放到锅内与老牛肉一起煮,肉熟的很快且味道清香

可以加酒或醋,使肉软烂

放几片山楂或萝卜,可以去掉异味而且熟的快