炒菜。

越南菜，是一种发源自越南的饮食文化，有着显著的东南亚风格。传统烹饪技法以包括煮炖、烤炸，并添加大量蔬菜，口味上多酸、辣、甜、鲜，喜用鱼露、酱油、酸辣酱调味。

越南因毗邻中国，而有不少中国菜的越南版本，例如：越南春卷、越南米粉、越南粽子等等，但炒类较少由于法国殖民的影响，盛行越式咖啡和越南法式面包，东南亚风格的咖喱亦进入越南，开始注重“五色五味”。