在食用“佛跳墙”时，点蘸大红浙醋，主要起到去腥解腻的作用，也是别有风味的。大红浙醋，是以糯米为原料，经制浙醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，后加白醋煮制而成。属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，可以开胃增鲜。

红醋的功效与作用：

红醋属于醋中的一种。其中含有非常丰富的钙离子、氨基酸，摄入体内之后可以增加骨骼的强度，而且可以美白皮肤、消除颜面部位的色素沉着。