1、纳豆颜色是淡黄色到茶色。

2、香气是具有纳豆特有的香气，无异味。

3、可以尝纳豆的滋味，具有纳豆特有的滋味，无异味

4、纳豆的组织状态是黏性强、拉丝状态很好，豆粒软硬适当，无异物

5、纳豆的理化指标要求是其水分：≤65g/100g氨基酸态氮（以氮计）：≥0.3g/100g。