白酒在倒入杯中的过程中，就是与空气接触，并被挠动的一个过程，液体中会混入空气。在杯中，液体平静了，其中的气体需要被析出，自然会产生气泡。

一般来说白酒倒到杯子里有气泡，那说明它的度数是比较高的，而且它属于是存量的，所以就会有这些气泡也是检验酒的好坏的一个标准。