第一步：冲洗扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去，刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的，因为已经养在摊主那了，他们早已跑好了。

第二步：上锅煮熟，取出扇贝肉。时间不用太长，5分钟就全部张口了，就可以了，再煮久肉质就会老掉。我一般是不生取肉，是觉得在口感上没有明显差异的情况下，生取肉过于残忍，毕竟是生命。其次也太难太危险，动手动刀的，一不小心自己受伤也是正常的。