将250g红糖、40g食盐和适量干辣椒、花椒、草果一起放入锅中煮沸，放温待用。

将3kg青菜洗净后放入沸水中，待青菜变色捞出

将捞出的青菜用手适当搓揉

将搓揉好的青菜放入坛中，用手将青菜压紧在坛中。

将煮好的佐料水倒入坛中

最后在坛中加入150g白酒，撒上10g食盐。