一、用料

大白鸭 1只

姜 切小块，很多

冰糖 少许，如果用味极鲜酱油就不放糖

豆瓣酱 1大勺

花椒 许多粒

生抽 味极鲜1大勺

二、红烧大白鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，一块老姜，冷水下锅，煮至水未开，鸭子无血水，后捞起沥干备用。

步骤 2

锅中放菜油烧热，鸭子和干辣椒，花椒放入爆炒，炒香后放豆瓣酱，酱油继续爆炒，然后放入少量生姜块和小米辣，加水淹过鸭块，大火烧开后转小火烧。

步骤 3

水快干鸭子快烧好的时候，放入嫩姜和辣椒，继续烧，酌量放盐和味精后起锅。