低筋面粉一般不会很劲道，高筋面粉比较劲道。

面粉中的筋就是蛋白质含量的高与低，这能使面粉吃起来口感不同。低筋面粉因含蛋白质低口感就没那么筋道。这类面粉做包子馒头的口感就相对差，所以用来做蛋糕饼干多，感中筋面粉含蛋白质相对要高，所以用来做包子馒头之类的口感更好。