最大的素食淡水鱼是鲟鱼。

鲟鱼分为很多种，其中比较大的包括鳇、欧鳇和高首鲟，而我们中国的中华鲟虽然也能长到两米左右，但和这些动辄就能长到5米的大家伙相比，还是有点小巫见大巫了。

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲟鱼软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。

补充一下，鲟鱼类最大的是我国的白鲟，成鱼体长可达2米以上，只可惜已经灭绝了。