原因有以下几种

1、水壶跳闸有二外开关，一个是蒸气开关，一个是保护开关。当蒸气开关金属感温装置发生不良或损坏时，将造成水开后不能及时跳开，继续加热。

2、保护开关损坏后在蒸汽开关失灵时，它无法起到保护作用，致使水开后仍然不断的加热。

3、电热水壶接通电源5分钟左右后，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。