具体做法如下：

三斤糯米洗净，用清水泡一宿蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸20分钟后打开锅盖糯米的样子将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀米酒曲称出11g加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来待温度降到32度以下时，倒入酒曲，充分搅拌均匀将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序发酵初期能看到很多气泡上窜，8，9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束了然后将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。