需要的，焖东西需要开火。

焖一般是指在烹饪过程中盖上锅盖，用小火烹饪食物，如果不开火，在焖的过程中就不能很好的收汁，很难达到软、烂和入味的效果，但要用小火候，否则容易把食物烧焦。

焖是开小火焖煮，一定是盖着锅盖。比如焖米饭，把米洗干净倒入煮饭锅，开火煮，锅里的米饭已经差不多快熟了，改成小火慢慢的焖。这叫焖米饭。

焖东西需要开火吗

如果是闷烧锅，开到一定的时候就把火关掉，在里面闷着，如果是一般的锅，那焖东西的时候也要开着小火，那才能起到焖的作用