水解植物蛋白是黄色至棕色粉末，有咸味和鲜味。

CAS编号68607-88-5。水解植物蛋白是通过主要对氨基酸、肽、和蛋白质组成的大豆进行酸性、碱性或者酶促水解而获得的。他可能主要含有碳水化合物和脂质组成的杂质，以及少量其他的生物来源的有机物质。