鸡内金和鸡胗，鸡内金是鸡胗中间一层薄薄的带有花纹的黄色的物质，其实也是一位中药，有清热解毒泄火的功效，一般把那层薄膜取下之后，洗净烘干，可以入药。鸡胗因为特殊的口感也很受食客喜爱，一般鸡胗口感很有嚼劲，所以常被拿来炒菜。