、参肠洗净切段约两厘米，用滚开的水下锅汆一分钟捞出控水备用。

2、锅内加油提温后倒入肉丝翻炒至七分熟加入葱丝姜丝，翻炒至出香味后加入适量味极鲜然后到入适量饮用水。

3、水少开后滴入约五克醋，打鸡蛋花入锅后将参肠倒入锅内关火。

4、加入葱丝，香菜，胡椒粉，麻油几滴，出锅即可。