扑水坛与泡菜坛的主要区别，扑水坛子里菜是干菜，泡菜坛子是湿菜，隔绝望空气方法不同，扑水坛口用巴蕉叶或棕叶扎紧后倒扑在水里，泡菜坛子盖紧盖子沿坛加满水，是立着放的，泡菜坛取菜容易，泡菜坛取菜难，江浙一带淹盐菜都用扑水坛，四川等地用泡菜坛较多。