一般情况下，露天莴笋的亩产量为2500-4000公斤左右。

莴笋别称莴苣、莴菜、莴苣笋、莴苣菜、青笋、香莴笋、千金菜、茎用莴苣等，它是一种属于菊目、菊科、菊苣族（或莴苣亚族）、莴苣属、莴笋种的一年或二年生草本植物。

北方莴笋露地种植的时间分为春秋两季，春季是4-5月份种植，秋季是9-10月份种植。种植方法是选择疏松肥沃和排水性良好的微酸性砂质壤土，种植前对选好的地块进行深翻，在种植前还要处理好种子，将其浸泡在清水中6-7小时，等到种子露白后即可播种种植。