首你要确定冬瓜是不是坏了，如果是新鲜的冬瓜，并不是变质导致口感不好的。

冬瓜有时口感会有微酸的感觉，它比较适合在烹饪的时候用海米或虾皮在热油中炒香，然后放入切好的冬瓜进行烹饪，这样会遮盖住冬瓜的酸味，并且会提升鲜度收汁的时候放少许耗油和盐就会味美绝伦。如果不喜欢海米和虾皮的味道也可以用新鲜的大虾一样可以提升口感。