餐饮店一定要用热水器。只要是正规餐饮，前厅和厨房都需要热水。前厅用热水，是能更干净把前厅桌子椅子擦干净，热水效果比冷水清洗效果好很多，尤其是中餐，桌子上避免不了有油渍。

厨房里同样需要热水，厨房清洗碗筷和厨具，另外做菜尤其是炖菜，煤气烧水和热水，出菜速度不一样，用热水速度更快。