主料:带鱼500克。

调料:酱油适量，蚝油适量，糖适量，植物油适量，蒜适量。

步骤:

1、带鱼洗干净（卖鱼的会帮斩块，简单处理内脏）均匀地撒点盐，腌制至少半小时

2、下油，把油烧热（一点要把油和锅烧热，这是带鱼不沾锅，不破皮的关键）

3、两面各煎3、4分钟，一定不要翻来翻去，等一面煎好了再翻另一面。下切碎的蒜头

4、调一碗汁（酱油1勺，蚝油一勺，糖少许，一勺水）均匀地淋在和蒜头一起煎的鱼上，焖4、5分钟，等汁收干。