饭店的配菜师与厨师的配合方式基本上都是按照工艺流程来做的,当客人点菜了以后,生鲜部会把一些需要处理的菜送到切配的地方,切配的厨师会根据所点的菜把食物切成想要的形状和样子,然后厨师直接拿过去炒菜或者烹饪