这个要看个人的口味了

两者的营养是基本相同的。麻椒皮薄，有辛辣味，适合炒菜使用，喜欢吃辣的人可以选择。而青椒皮厚，带点甜味，适合做凉拌菜，适合不喜欢吃辣的人。

配菜选麻椒还是青椒

在我们四川做菜都离不开花椒，具体用麻椒还是青椒呢一般来讲炒菜选麻椒比较好。烧菜、做鱼、火锅之类的就会选青椒味道会特别鲜美。