芹菜叶要拌点面，拌点油，蒸出来松散。芹菜叶营养丰富，维生素含量很高，直接上锅蒸，容易粘在一起，还流失营养成分，拌点油和面能直接锁住芹菜叶的营养成分，口感也十分好。要控制火候，上锅蒸的时间不能太久，䒱五到十分钟即可，䒱的久了，不但损失营养而且还会粘在一起，不松散。